在(zai)所有(you)魚類(lei)，家禽和(he)紅肉(rou)加工業中，沙門(men)氏菌(jun)和(he)李斯(si)特(te)菌(jun)細菌(jun)問題是(shi)最大(da)的(de)挑戰(zhan)之一。經常(chang)使用水沖洗(xi)并清除(chu)產品(pin)、工作站、地板和(he)墻(qiang)壁(bi)上(shang)的(de)灰塵和(he)碎屑。但是(shi)，大(da)多(duo)數供(gong)水都(dou)被(bei)污染或(huo)用氯處理。需(xu)要(yao)大(da)量(liang)的(de)氯氣以在(zai)短時間(jian)內(nei)殺死過(guo)程(cheng)傳(chuan)送帶上(shang)的(de)細菌(jun)。但氯也(ye)會與肉(rou)發(fa)生反應(ying)，形成高毒(du)性和(he)致癌物質(zhi)，稱為THMs或(huo)Tri-Halo甲烷。肉(rou)表(biao)面的(de)顏色也(ye)可能(neng)被(bei)氯降(jiang)解(jie)，從而可能(neng)導致產品(pin)質(zhi)量(liang)下降(jiang)。當漂洗(xi)水留(liu)在(zai)肉(rou)制(zhi)品(pin)內(nei)部的(de)口(kou)袋中時，這尤(you)其重要(yao)。 

臭氧最接近(jin)理想的(de)(de)(de)(de)解決方(fang)案。臭氧已在(zai)(zai)該(gai)應用(yong)中使(shi)用(yong)了近(jin)一(yi)百(bai)年。幾十年來(lai)，氯(lv)似乎(hu)是一(yi)種更便(bian)宜的(de)(de)(de)(de)替(ti)代品。僅在(zai)(zai)大約二十年前，對(dui)氯(lv)的(de)(de)(de)(de)副(fu)產物(wu)的(de)(de)(de)(de)大量研(yan)究才使(shi)科學(xue)界震驚(jing)。已經得出結論，理想地(di)，不(bu)僅應該(gai)從(cong)(cong)飲用(yong)水凈化(hua)系統中消(xiao)除(chu)氯(lv)，而且還應該(gai)從(cong)(cong)涉及有機材料的(de)(de)(de)(de)任何(he)應用(yong)中消(xiao)除(chu)氯(lv)，特別是在(zai)(zai)食品加(jia)工(gong)行業中。先前設定的(de)(de)(de)(de)氯(lv)劑(ji)量不(bu)再對(dui)某些病(bing)毒和寄(ji)生蟲有效。為了完全消(xiao)毒，必須使(shi)用(yong)更高的(de)(de)(de)(de)劑(ji)量，但是這(zhe)種水平不(bu)允(yun)許與肉(rou)接觸(chu)。 

臭氧(yang)是什(shen)么(me)：

臭氧(yang)是一種三原(yuan)子(zi)的氧(yang)分子(zi)，在消毒過(guo)程中會失去一個氧(yang)原(yuan)子(zi)，成(cheng)(cheng)為正常的氧(yang)分子(zi)。氧(yang)氣無(wu)毒，不(bu)會形(xing)成(cheng)(cheng)有毒物質。任何過(guo)量(liang)的臭氧(yang)都會分解(jie)成(cheng)(cheng)氧(yang)氣。

臭氧(yang)在殺滅所有(you)細菌，真菌和(he)病(bing)毒方面比氯更有(you)效，并且它的濃(nong)度是氯所需濃(nong)度的1/10。

與(yu)化(hua)學消毒劑相比，臭氧的(de)反應時(shi)間(jian)短(duan)，接觸時(shi)間(jian)短(duan)。

臭氧(yang)是(shi)強氧(yang)化(hua)劑，可以消除氣味以及引起氣味的微生物(wu)。

空(kong)氣(qi)和電力可在現(xian)場產(chan)生(sheng)臭氧，因此消除了(le)運輸(shu)和存儲危險化學品的需(xu)要。

可以通(tong)過電子方式(shi)保持正確的臭氧(yang)水平(ping)；無需手動準備(bei)洗滌液(ye)。

從理論上講(jiang)，臭氧(yang)一直以來都是(shi)完美的消毒劑(ji)，但(dan)在(zai)(zai)本世紀(ji)初(chu)，一些實際挑戰阻止(zhi)了臭氧(yang)的充分利用。該方法要求首先(xian)將(jiang)臭氧(yang)氣體(ti)溶(rong)解(jie)(jie)在(zai)(zai)水中，并將(jiang)所有未溶(rong)解(jie)(jie)的臭氧(yang)氣體(ti)去除并處理掉。同樣，供水中臭氧(yang)水平(ping)的維持必須始終保持一致(zhi)。無論在(zai)(zai)任何給(gei)定時刻實際的需水量是(shi)多少(shao)。 

在過去的20年中，開(kai)發用于肉(rou)類加工(gong)業的全(quan)自動(dong)臭氧水供(gong)應系(xi)統都是針(zhen)對(dui)每個特定操作的特定流程和需求(qiu)而定制的，并且包括以下內容： 

1.食品(pin)級不(bu)銹(xiu)鋼罐，用于臭氧混合(he)，接觸和廢(fei)氣(qi)。安裝在水箱上的有： 

低水(shui)(shui)位傳感器(qi)和(he)(he)高水(shui)(shui)位傳感器(qi)，用(yong)于(yu)自動控制供水(shui)(shui)和(he)(he)保(bao)護泵(beng)。兩個不(bu)銹(xiu)鋼泵(beng)。一(yi)種用(yong)于(yu)臭(chou)氧(yang)化回路，另一(yi)種用(yong)于(yu)根據(ju)工廠需要將儲罐壓力升(sheng)至3 atm（45 psi）。儲罐控制器(qi)具有固態，過零(ling)泵(beng)驅(qu)動器(qi)和(he)(he)供水(shui)(shui)自動控制。臭(chou)氧(yang)廢(fei)氣系統(tong)。 

2.臭氧發生系統隨附(fu)： 

臭(chou)(chou)(chou)氧發(fa)生(sheng)模塊達到(dao)所需(xu)(xu)的(de)全部容量(liang)。空(kong)氣干(gan)燥器的(de)尺寸要符合(he)所需(xu)(xu)的(de)容量(liang)。控制(zhi)器與系(xi)統(tong)(tong)配電(dian)，臭(chou)(chou)(chou)氧水(shui)平控制(zhi)器，干(gan)燥空(kong)氣傳感器，環境(jing)空(kong)氣傳感器，水(shui)箱控制(zhi)器互鎖等？用于全自動(dong)操作(zuo)和整個系(xi)統(tong)(tong)的(de)安全性。控制(zhi)器允許對臭(chou)(chou)(chou)氧水(shui)平進行編(bian)程，以便自動(dong)保(bao)持所需(xu)(xu)的(de)溶解臭(chou)(chou)(chou)氧濃度。并且(qie)獨立于任何瞬時(shi)需(xu)(xu)水(shui)量(liang)。警(jing)告燈將(jiang)指示(shi)低于可接受的(de)條件。如果需(xu)(xu)要，可以將(jiang)系(xi)統(tong)(tong)連(lian)接到(dao)中央計(ji)算(suan)機。 

3.管道(dao)分配系(xi)統(tong)： 

管道(dao)分(fen)(fen)配(pei)系統包(bao)括用于臭氧水(shui)的(de)歧管，并允許在整個工(gong)廠內(nei)進行(xing)適當分(fen)(fen)配(pei)。實施對接觸罐(guan)的(de)反饋，以確保當白天的(de)用水(shui)需求(qiu)發生變化時，分(fen)(fen)配(pei)管中的(de)溶解(jie)臭氧水(shui)平始終保持(chi)一致(zhi)。