首先，了解臭氧發生器產生的臭氧對食物是否有影響，咱(zan)們先要了解(jie)一下(xia)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)的(de)(de)(de)獲得方(fang)法。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)器是(shi)用(yong)于(yu)制取(qu)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)氣(qi)體（O3）的(de)(de)(de)裝(zhuang)置。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)易于(yu)分解(jie)無法儲存(cun)，需現(xian)(xian)場(chang)制取(qu)現(xian)(xian)場(chang)使(shi)用(yong)（特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)情(qing)況下(xia)可(ke)(ke)進(jin)行短(duan)時間的(de)(de)(de)儲存(cun)），所以(yi)(yi)(yi)凡是(shi)能用(yong)到臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)的(de)(de)(de)場(chang)所均需使(shi)用(yong)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)器。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)器在飲用(yong)水，污(wu)水，工(gong)業氧(yang)(yang)化，食品加工(gong)和保鮮，醫藥合成，空間滅菌(jun)等領域廣泛(fan)應(ying)(ying)用(yong)。臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)器產生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)臭(chou)(chou)(chou)氧(yang)(yang)氣(qi)體可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)直接(jie)利用(yong)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)通過(guo)混合裝(zhuang)置和液體混合參(can)與(yu)反應(ying)(ying)。

獲得(de)方法

利(li)用(yong)高(gao)壓電離(或(huo)化學、光化學反應)，使空氣(qi)中(zhong)的(de)(de)部分(fen)氧(yang)氣(qi)分(fen)解(jie)聚合為臭(chou)(chou)氧(yang)，是(shi)氧(yang)的(de)(de)同素異形轉變過程(cheng);亦可利(li)用(yong)電解(jie)水法獲得。臭(chou)(chou)氧(yang)的(de)(de)不穩定性使其很難實現(xian)瓶(ping)裝(zhuang)貯存 ，一般(ban)只能利(li)用(yong)臭(chou)(chou)氧(yang)發生器現(xian)場生產，隨產隨用(yong)。臭(chou)(chou)氧(yang)發生器的(de)(de)分(fen)類按臭(chou)(chou)氧(yang)產生的(de)(de)方(fang)式劃分(fen)，臭(chou)(chou)氧(yang)發生器主要有三種：一是(shi)高(gao)壓放(fang)電式，二是(shi)紫外線照射式，三是(shi)電解(jie)式。

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對食(shi)(shi)品(pin)，蛋類，中(zhong)草藥，肉制品(pin)，水(shui)果(guo)，蔬菜(cai)，飲用水(shui)的(de)(de)滅菌率達(da)到99％以(yi)(yi)上，完全符合食(shi)(shi)品(pin)安(an)全標準！食(shi)(shi)品(pin)，肉類，新(xin)鮮水(shui)果(guo)，蔬菜(cai)，水(shui)產(chan)品(pin)等新(xin)鮮，干燥的(de)(de)本地(di)(di)產(chan)品(pin)。放(fang)進(jin)去處理的(de)(de)食(shi)(shi)物，蔬菜(cai)，水(shui)果(guo)袋(dai)放(fang)進(jin)煤(mei)氣中(zhong)，然后擰緊密(mi)封，不要放(fang)煤(mei)氣，可以(yi)(yi)延長保鮮期(qi)。注意：塑料袋(dai)的(de)(de)密(mi)封能力好，最好不要泄漏。有效地(di)(di)保持(chi)長時(shi)間的(de)(de)霉菌消(xiao)滅，從而(er)延長了果(guo)蔬肉蛋的(de)(de)新(xin)鮮期(qi)。

目前，臭氧水殺菌技術(shu)已廣泛應用于肉類行(xing)業，特別是在美國、日本、歐洲等發達國家(jia)和地(di)區發展(zhan)迅(xun)速。可(ke)(ke)用于肉類(lei)行業，殺菌(jun)(jun)產品(pin)涉及畜產品(pin)、蛋制品(pin)、水(shui)(shui)產品(pin)等諸多(duo)領域，進一步優化工藝條(tiao)件。臭(chou)氧水(shui)(shui)殺菌(jun)(jun)不僅快速有(you)效(xiao)，還可(ke)(ke)以(yi)解決軟包裝肉制品(pin)的(de)(de)殺菌(jun)(jun)問題。泡椒雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，例(li)如(ru)：用臭(chou)氧水(shui)(shui)泡椒雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)殺菌(jun)(jun)，在(zai)切好(hao)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)后(hou)，用臭(chou)氧水(shui)(shui)浸泡，洗凈切好(hao)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)進行殺菌(jun)(jun)，清洗干凈后(hou)會進行高(gao)溫蒸煮、蒸煮雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)再次使用臭(chou)氧水(shui)(shui)冷(leng)卻后(hou)，對雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)進行殺菌(jun)(jun)、漂白(bai)，可(ke)(ke)延長泡椒雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)保存期。因為雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)所含的(de)(de)真菌(jun)(jun)多(duo)殺不異，臭(chou)氧水(shui)(shui)的(de)(de)濃(nong)度也較高(gao)，泡椒雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)消(xiao)毒最低要求(qiu)臭(chou)氧水(shui)(shui)濃(nong)度為10mg/L，即10ppm以(yi)上才(cai)能對雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)產生(sheng)殺菌(jun)(jun)效(xiao)果(guo)，臭(chou)氧水(shui)(shui)濃(nong)度達(da)到15-20ppm效(xiao)果(guo)會更(geng)好(hao)，顯著延長食(shi)品(pin)的(de)(de)保質期，說(shuo)明該技術可(ke)(ke)以(yi)滿足生(sheng)產需(xu)求(qiu)。

臭氧對于食品加(jia)工行業(ye)的(de)殺菌消毒(du)應用已經非常廣泛，而且臭氧分子(zi)的(de)不穩定性(xing)，易分解(jie)，就算(suan)是(shi)完全密封(feng)的(de)狀態(tai)下，也(ye)會分解(jie)的(de)，不會有二次殘(can)留，更別說(shuo)二次污染了，所以(yi)，臭氧殺菌消毒(du)處理過的(de)食物，是(shi)可以(yi)放心(xin)食用的(de)。